據文字記載，醋作爲調味品至少已有3000年曆史，如西方《聖經》的“摩西五書”中有“烈酒之醋，葡萄酒之醋”的記載。
摩西爲古以色列的領袖，其生活時代是在公元前13世紀。而我國在2400多年的《論語》中已提及醋(又名酢或醯)字，這說明人類食醋的曆史十分悠久。醋的味道酸澀，略帶苦(古稱“苦酒”)味，還帶有較強的刺鼻味。少量用醋可以調味增香，但大口呷醋卻並不會令人舒服，胃也會受不了。曆史上留下過不少關于醋的神奇傳說。
醋的藥用及保健價值
醋不僅是調味品，醋在我國自古就入藥。中醫認爲，食醋有活血散瘀、消腫止痛、下氣消食等功效，主治心腹血氣痛、産後血暈、症結痰癖、黃疸癰腫、損傷積血，且能解魚肉菜蕈諸毒等，治病範圍相當廣泛。由于醋中氨基酸及各類有機酸、礦物質等人體必需的營養成分相當豐富，近年來，人們還把醋作爲一種美容、防癌、解疲勞、防止心血管疾病保健佳品。
曾風靡全球的“醋蛋療法”所以受人青睐，是因這種用食醋液泡過的雞蛋，能防治動脈硬化、腦血栓、糖尿病等40余種常見和疑難病，飲服“醋蛋液”一度成爲一種健康時尚，日本、美國等國還流行過飲用陳醋稀釋後加入蜂蜜、姜汁調制成的“醋蜜可樂”，認爲常飲醋制飲料能起到抗衰老、美容、長壽的效果。
埃及豔後喝醋美容
美國電影巨星伊麗莎白曾主演《埃及豔後》而聞名于世。影片中的克麗佩得拉七世是古埃及著名的皇後。相傳，這位皇後美麗的容顔與喝醋有關。有一次，皇後與他的情人，即羅馬將軍安東尼打賭，看誰能夠在一次用餐中能花掉更多的錢財。克麗佩得拉就用醋溶解天然的珍珠，一飲而下。結果，她不僅贏得了勝利，還由此而獲得了絕世的美貌。
據當時一位化學家的記載，飲用溶解了珍珠的醋液是克麗佩得拉七世的美容妙法。她不是只喝了這一次，而是經常不停地飲用。現代研究證明，醋有阻止人體産生過氧化脂質作用，對防衰老有益，經醋溶解出珍珠中貝類硬蛋白成分也有美容功效。這種醋飲料使克麗佩得拉成爲名垂千古的豔後。
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