維生素E，又名生育酚，是所有具有α-生育酚活性的生育酚和三烯生育酚及其衍生物的總稱，其中α生育酚生物活性最高。維生素E在體內主要儲存在脂肪組織、肝和肌肉中。
維生素E的生理功能
維生素E是一種常見的抗氧化劑，其抗氧化作用主要體現在①保護細胞膜中不飽和脂肪酸不受氧化並②防止某些酶和細胞內部成分遭到破壞，使得細胞和細胞內部結構保持完整。
例如缺乏維E時，紅細胞細胞膜上的不飽和脂肪酸被氧化，進而紅細胞的完整性被破壞，即易發生溶血性貧血。
因此維E在抗氧化防衰老、維持生育功能、防止貧血方面表現不俗，可用於保護血管、心臟、皮膚、眼睛、肝臟等器官，提高免疫力，促進傷口癒合，防止衰老。
維生素E的食物來源
植物油是人類膳食中維生素E的主要來源。小麥胚芽、堅果種子也是維生素E的優質來源。
蛋類、雞鴨肫、綠葉蔬菜中含有一定量；肉、魚動物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。
其中，葵花籽油、小麥胚芽油、綠色蔬菜中的葉綠素等食物中含有的生育酚主要生物最高的α-生育酚。
什麼人注意維生素E的補充
1．居住在空氣污染嚴重地區的人。
2．吸煙、飲酒、熬夜、喜歡食用高溫油炸食物、長期日光曝曬或節食者。
3．高血壓或心血管病患者。
4．中老年人。
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