脂肪比拉麵高14倍 「最雷麵條」是您?!

麵食是國人主要的飲食主食之一,但您知道不同麵條的種類熱量與脂肪含量也不一樣,也許麵食主要的來源除了醬汁與配料外,麵條本身也占了大多數熱量來源,恆麗美型院長蔡家碩指出,麵食屬於精緻澱粉類,為了迎合現代人口感更添加油脂與鹽分來增添風味,但隱藏的熱量卻是值得多留意,尤其是肥胖患者與抽脂術後的修復期,更需要嚴重把關!

國人主食除了米飯外,麵條也有不少人喜歡,但市面上麵條種類這麼多,有拉麵、意麵、義大利麵等等,有的麵條脂肪多、有的鈉含量高,該怎麼根據身體狀況選擇,我們讓專家告訴您。

國人愛吃飯,也愛吃麵,不過走一趟大賣場,架子上麵條百百種,拉麵、烏龍麵、義大利麵,要什麼口味都有,但每一個營養成分都不同,到底該怎麼挑?

民眾覺得無所謂,但來看看麵條大比拼,以280大卡含量來算,烏龍麵碳水化合物有63克,鈉含量更高達1958豪克,是5種麵條中排名第一。

而意麵脂肪含量有14克,熱量最高,號稱「最雷麵條」,至於義大利麵蛋白質11克,反而是五大麵條中,對身體負擔最低的。

意麵:油脂地雷

同樣是280大卡,意麵的麵體因為炸過,所含之脂肪就比拉麵、烏龍麵高很多,舉凡炒意麵、鱔魚意麵都是高熱量代表,尤其是經勾芡後的鱔魚意麵,不僅有滿滿油脂和精緻澱粉,蔬菜攝取量也相當不足,是營養師眼中的地雷品項。

烏龍麵:含鈉量冠軍

為何烏龍麵總是Q彈有勁呢?因為其添加鹽巴以增加麵團韌度,美味之餘也會在無形中攝取過多鈉含量,以同樣是280大卡來看,其鈉含量將近是義大利麵的100倍,若搭配重口味料理方式,像是炒烏龍麵、咖哩烏龍麵等,整碗吃下來鈉含量恐直接超標。

為何烏龍麵總是Q彈有勁呢?因為其添加鹽巴以增加麵團韌度,美味之餘也會在無形中攝取過多鈉含量,以同樣是280大卡來看,其鈉含量將近是義大利麵的100倍,若搭配重口味料理方式,像是炒烏龍麵、咖哩烏龍麵等,整碗吃下來鈉含量恐直接超標。

義大利麵:蛋白質第一名

麵粉的原料多為小麥,其蛋白質含量在穀類中較高,而義大利麵是從杜蘭麥而來,蛋白質豐富,加上製作過程中只有杜蘭麵粉與水,大大減少鹽的含量,若想要吃起來更加清爽、無負擔,營養師建議民眾選擇清炒,可以避開醬汁額外添加的油脂

恆麗美型院長蔡家碩表示,若是喜愛吃麵食的患者,在經歷過抽脂手術術後,包含抽脂手臂、抽脂大腿、抽脂腹部甚至是自體脂肪隆乳豐胸的患者,在術後飲食上建議食用蕎麥麵、蒟蒻麵等低鈉低脂含量的麵條,大量的蛋白質與均衡的蔬菜也可以添加於麵食中,增加豐富營養與修護所需要的蛋白質與能量。

麵食是國人主要的飲食主食之一,但您知道不同麵條的種類熱量與脂肪含量也不一樣,也許麵食主要的來源除了醬汁與配料外…


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2021.10.14 ver